Закатываем рыбу по банкам и получаем консервы с хранением год. Без автоклава, на водяной бане

Сохранить рыбу свежей без холодильника на целый год — задача непростая, но вполне решаемая с помощью проверенного рецепта. Простые шаги и минимальный набор ингредиентов позволят приготовить нежную и ароматную рыбу, готовую к употреблению в любое время. Все делается на водяной бане, рыба подходит любая. Плюс рецепта еще и в том, что без потери вкуса рыба остается свежей до года.  

Ингредиенты: 1 кг рыбы (например мойва, скумбрия или сельдь) 2 ч.л. соли 40 мл 9% уксуса 2-3 горошины черного перца на банку 1 ч.л. молотой сладкой паприки на банку 1 лавровый лист на банку рафинированное растительное масло для заливки

Приготовление:
 Рыбу нужно очистить, разрезать по брюшку, удалить голову и внутренности, а затем тщательно промыть. Подготовленную рыбу обваляйте в смеси из соли и уксуса, оставьте на 10-15 минут для пропитки. В каждую заранее стерилизованную банку добавьте по нескольку горошин перца, одну чайную ложку паприки и лавровый лист.

Аккуратно уложите рыбу в банки, не оставляя пустот, и залейте растительным маслом так, чтобы полностью покрыть рыбу. Подготовьте большую кастрюлю: на дно уложите ткань, поставьте банки и налейте холодной воды до уровня крышек. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь.

С момента закипания воды варите банки на водяной бане в течение трех часов. После выключения оставьте банки в воде до полного остывания. Убедитесь, что крышки плотно закупорены и их центр втянут — это признак герметичности. Храните рыбу в темном прохладном месте.

Этот способ консервации рыбы — отличный выбор для тех, кто ценит домашние заготовки. Рыба остается нежной, с насыщенным вкусом, и годится как самостоятельное блюдо или закуска.