Почему ваша зелень горчит? Виноваты растения, которые росли здесь раньше

Петрушка и укроп стали горькими? Виной всему может быть геосмин — органическое соединение, которое накапливается в зелени, если до нее на грядке росли корнеплоды. Исследование University of Reading подтвердило: морковь, свекла и редис выделяют в почву терпены (ароматические вещества), которые влияют на биохимический состав последующих культур, усиливая горечь. Корнеплоды, особенно морковь и свекла, в процессе роста выделяют в почву вторичные метаболиты — химические соединения, защищающие их от вредителей.

Эти вещества сохраняются в грунте до 2–3 месяцев и:1. Севооборот по правилам Сажайте зелень после культур, которые очищают почву от терпенов2.

Детоксикация почвы3. Экспресс-метод для экстренных случаевГордон Рамзи в шоу MasterChef предупреждает:«Горькая зелень испортит даже самый дорогой стейк!

Проверяйте грядки, как проверяете мясо на свежесть. Перед посадкой разотрите в руках комок земли — если пахнет плесенью или сыростью, почва не годится».Агроном Мария Соколова (канал «Зеленый патруль») советует:«После уборки корнеплодов пролейте грядку настоем хвоща (500 г травы на 10 л воды).