Жареные пирожки с картофельным пюре и маринованными огурцами

Практически все мы ели пирожки с картошкой, но вот картофельную начинку с добавлением маринованных огурцов пробовали не все. А попробовать стоит, это начинка действительно вкусная. Пирожки получаются пышные, золотистые, мягкие, а начинка необычная, не сухая и пикантная. Я даже встречала рецепты, где в начинку идут только обжаренные маринованные огурцы и лук. Эти пирожки подходят для вегетарианского меню, а если завести тесто на воде, то подойдут для постного и веганского питания.

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко - 1 стакан

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Соль и сахар - по 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Мука - 2.5 стакана

Начинка:

Картошка - 2-3 шт.

Огурцы маринованные - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для начала приготовим тесто, в чашку выложим сахар, соль, дрожжи.

Вливаем теплое молоко, перемешиваем.

Добавляем масло и перемешиваем.

Добавляем два стакана муки, замешиваем мягкое тесто, смазываем его маслом, накрываем чашку и убираем в тепло на час.

В это время приготовим начинку. Картошку сварим и разомнем в пюре.

Лук мелко нарежем и обжарим на сковороде с маслом до мягкости.

Огурцы натрем через мелкую терку, выложим к луку и готовим начинку минут 10. Помешиваем.

Выложим жареные овощи в пюре. Добавим в начинку соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Когда тесто поднимется, обомнем его. Если нужно, то добавляем частями оставшуюся муку так, чтобы тесто не липло к рукам. Может вся мука и не понадобится. Я обычно оставляю немного липкое тесто, а при работе с тестом смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом. Так пирожки будут более воздушные и мягкие.

От теста отщипываем кусочки нужного вам размера, разминаем тесто руками в лепешку, выкладываем начинку и защипываем пирожок.

Жарим пирожки на сковороде с разогретым маслом до румяного цвета с двух сторон.

Таким образом готовим все пирожки.

Для начинки можно использовать не маринованные, а соленые огурцы. Стакан для приготовления использую стандартный 250 мл.

Всем вкусной жизни!