Согревающий но лёгкий: готовим курино-овощной супчик с карри без картофеля

Я снова иду к вам приставать с карри. На этот раз буду настаивать, чтобы вы повторяли за мной и добавляли эти специи в зимние супы дабы придать им новые оттенки вкуса. А какие они получатся согревающие, уютные!

Про карри я недавно подробно писала уже. Если кратко: это смесь специй, содержащая острый перец, куркуму, кориандр. И ещё некоторые другие специи, состав которых меняется. Вариаций множество. Карри бывает разный по остроте: от невыносимо жгучего до совсем немного пряного. Для детей беру послабее, для себя поострее. А зимой я его вообще везде добавляю — нравится.

Использую в фарш, начинки для мясных рулетов и пирогов, в овощное и мясное рагу, соусы к птице, мясу, рыбе. Подмешиваю к майонезу, готовлю с ним ферментированные продукты. Разве что салаты с ним не готовила, но всё впереди — хочу попробовать салат с сырными чипсами карри. Ну и сырный соус карри к картофелю-фри «как в «Бургер-Кинг» конечно же готовлю.

Вчера готовила детям лёгкий куриный супчик с карри. Сейчас расскажу.

Любите супчики с кукурузой? У меня дети обожают. Порой даже картофель не добавляю, просто кукурузы побольше. Она чуть калорийнее картошки и не сильно отличается от последней по содержанию белка и клетчатки.

Лёгкий куриный супчик с карри

Сварила куриный бульон, отделила кости от мяса, мясо отложила.

На два литра бульона взяла одну небольшую луковицу и одну среднюю морковь мелко нашинковала и пассеровала.

К ним за минуту до окончания пассеровки добавила половину мелко нарезанного болгарского перца и одну мелко нарезанную помидорку.

В этот момент всыпаю в заготовку столовую ложку смеси пряностей карри. Всё это прогреваю вместе и засыпаю в кипящий бульон.

За день до этого готовила начинку для пирожков из тыквы, мясного фарша, лука и карри.

Вот эта заготовка довольно многофункциональная: её можно в супы добавлять и начинять ею блинчики.

Вот в супчик я тоже её добавила 200 гр.

Начинка так готовилась:

Обжарила 500 гр говяжего фарша на растительном масле до карамелизации, всыпала к нему две мелко нашинкованные луковицы (примерно 100 гр), 300 гр нарезанной кубиками тыквы (кубики 0,5 см). Добавить 2 ч.л. приправы карри. Посолить по вкусу, прогреть всё вместе и выключить огонь. Не тушить, а то соки из тыквы и лука уйдут. В блюде дойдёт до готовности.

Всыпала в кипящий бульон ещё 200 гр замороженной кукурузы. Можно брать консервированную кукурузу из банки. В магазинах не всегда есть замороженная.

Всыпаю куриное мясо, добавляю лавровый лист и провариваю всё вместе.

Осталось украсить зеленью, и согревающий овощной супчик готов.

Сын и муж любят острое и ещё периодически просят добавить туда немного мелко нарезанных острых колбасок, несколько кусочков перца халапеньо. Чтобы увеличить сытность, добавляю ещё варёное яйцо.

Ещё нравится при варке добавить плавленый сырок и сливки. Тогда супчик получается сытнее.

За 30 секунд до окончания варки натираю в суп один зубчик чеснока. Выключаю и даю настояться. Ну и зелень, конечно, при подаче.

Лёгкий овощной согревающий вариант куриного супчика. Готовите такое? Делитесь рецептами согревающих супов в комментариях