Попробуйте курицу, от которой захочется танцевать лезгинку! Простой рецепт курицы по-грузински

Сегодня мы отправляемся в Грузию — страну, где кухня — это не просто еда, а настоящее искусство. И наш герой — блюдо с таким названием, что язык можно сломать, но вкус которого запомнится навсегда. Это «Чкмерули» — сочная курочка в чесночно-сметанном соусе, которая покорит ваше сердце с первого кусочка.

История из жизни

Однажды я готовил Чкмерули для своей подруги, которая вернулась из путешествия по Грузии. Она рассказывала, как её угощали этим блюдом в маленьком семейном ресторанчике в Тбилиси. Хозяйка, пожилая грузинка, сказала: «Этот соус — как объятие для души». И знаете, что самое удивительное? Когда моя подруга попробовала мою версию Чкмерули, она сказала: «Почти как в Грузии!» Для меня это была лучшая похвала.

История Чкмерули

Чкмерули — это блюдо из региона Рача, что в Западной Грузии. Название происходит от села Чкмери, где его впервые приготовили. Говорят, что рачинские хозяйки придумали этот рецепт, чтобы удивить гостей. Изначально курицу жарили на открытом огне, а соус готовили в глиняных горшочках. Сегодня мы упростим процесс, но вкус останется таким же волшебным!

Рецепт классической Чкмерули (курицы по-грузински)

Ингредиенты

• 1 курица (около 1,5 кг) или куриные окорочка/грудки (если хотите быстрее);
• 500 г сметаны (лучше пожирнее, чтобы соус был насыщенным);
• 5–6 зубчиков чеснока (грузинская кухня любит чеснок, но вы можете регулировать количество);
• 50 г сливочного масла (для аромата и нежности);
• 1 пучок кинзы (или петрушки, если кинза — не ваш вариант);
• Соль, перец, хмели-сунели (это обязательная грузинская приправа, если её нет, можно использовать смесь паприки, кориандра и укропа);
• Масло растительное — для жарки.

Как приготовить Чкмерули (курицу по-грузински)

1. Подготовка курицы:

Есть несколько вариантов приготовления курицы для этого блюда.

Можно разрезать целую курицу по линии грудки и готовить её так, как готовят цыплёнка тапака.

Или разрежьте курицу её на порционные куски.

Если используете окорочка или грудки, просто промойте их и обсушите бумажным полотенцем.

Посолите, поперчите и обмажьте хмели-сунели. Дайте курице немного «отдохнуть» — 20–30 минут достаточно.

2. Жарка курицы:

Разогрейте сковороду с маслом (грузины часто используют топлёное масло, но подойдёт и растительное). Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Не нужно доводить до полной готовности — курица дойдёт в соусе.

Или положите разрезанную пополам курицу на сковороду и сверху поставьте груз. Обжаривать до золотистого цвета.

3. Приготовление соуса:

В отдельной миске смешайте сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавьте щепотку соли и перца. Если хотите более жидкий соус, можно добавить пару ложек воды или бульона.

4. Сборка блюда:

В глубокую сковороду или сотейник выложите обжаренную курицу. Залейте её сметанным соусом и добавьте кусочки сливочного масла. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут. Если используете грудку, время можно сократить до 15 минут, чтобы мясо не пересушилось.

5. Подача:

Чкмерули традиционно готовят обычно на глиняной сковороде кеци, в ней же блюдо и подают на стол. Но, если нет такой сковороды, то можно подавать в глубоких тарелках, поливая соусом.

Идеальный аккомпанемент — свежий лаваш или мамалыга (грузинская кукурузная каша). Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью!

Интересный факт

Чкмерули — это символ грузинского гостеприимства. В Грузии говорят: «Гость — это посланник Бога». Поэтому, если вас угощают Чкмерули, знайте — вас встретили с большой любовью и уважением.

Готовьте с любовью, не бойтесь экспериментировать с пряностями и помните: кухня — это место, где рождаются не только вкусные блюда, но и тёплые воспоминания.