Будет лучше, чем на рынке в Корее: показываем тонкости правильной моркови по-корейски

Почти вся магазинная морковь по-корейски готовится с чрезмерным количеством специй, что напрочь убирает ее настоящий вкус. Приготовьте корейскую морковь по этому рецепту, где учтены тончайшие нюансы, и покупать такую закуску больше не придется: морковь гарантировано получится сочной, хрустящей и ароматной.

Ингредиенты: 1 кг свежей моркови 5 зубков чеснока 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. сладкой молотой паприки 0.5 ч. л. красного молотого перца 80 г рафинированного подсолнечного масла 1 луковица 30 мл 9%-го уксуса 30 г соевого соуса 30 г сахара 60 мл отжатого сока из моркови

Приготовление: Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для моркови по-корейски. Выбирайте морковь сладкую, без горечи, так как от этого зависит вкус готового блюда. После того как натёрли морковь, оставьте её на 30-60 минут, чтобы она пустила сок. После этого слегка отожмите её, но сок не выливайте — он понадобится позже.

В другой миске выдавите чеснок, добавьте молотый кориандр, паприку и красный перец. Разогрейте масло в ковшике и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, чтобы масло пропиталось его ароматом. После этого вылейте масло с луком на морковь и специи, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Тем временем приготовьте маринад: смешайте уксус, соевый соус, сахар и отжатый морковный сок.

Хорошо перемешайте все ингредиенты и заливайте маринадом морковь, тщательно перемешав. Переложите морковь в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

После того как морковь настоится, она будет готова к употреблению, но ее можно хранить в холодильнике несколько дней.