Пельмени ба-ван

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 240 г
• Картофельный крахмал — 450 г
• Вода — 1.1 л
• Грибы шиитаке — 6 шт.
• Свиной фарш — 450 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Зеленый лук — по вкусу
• Соус кисло-сладкий — по вкусу
• Консервированные побеги бамбука — 250 г

Приготовление:

1. Смешайте рисовую муку с водой в кастрюле и варите на сильном огне, постоянно помешивая, до закипания. После этого уменьшите огонь, добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Дайте тесту остыть.
2.Выложите нарезанные грибы в разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте 1 минуту.
3. Добавьте свинину и побеги бамбука, жарьте до готовности мяса, пока оно не выпустит сок. При этом разбивайте комочки фарша лопаткой.
4.Приправьте начинку соевым соусом, сахаром, солью и перцем. Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
Для остроты можно добавить немного перца чили.
5. Разрежьте пергаментную бумагу на квадраты (примерно 10×10 см). Слегка смочите руки водой и сформируйте из теста тонкие лепешки. Поместите немного начинки в центр каждой лепешки и накройте сверху вторым слоем теста. Защипните края.
6.Разложите пельмени на пергаменте в пароварке и готовьте около 30 минут, пока они не станут слегка прозрачными.
7. Подавайте пельмени ва-бан горячими с кисло-сладким соусом и украсьте зеленым луком.

Наслаждайтесь!