Овощи для салатов никогда не варю: с тех пор, как попробовала салат с печеными овощами, по-другому их готовить и не хочется

Раньше овощи для салатов я всегда варила – так делала и моя мама, и бабушка, и вроде все так привыкли. Но однажды я попробовала запечь овощи для самого обычного винегрета и пришла в восторг! Он стал вкуснее в тысячу раз! Морковь, свекла и картошка были невероятно сочными и сладкими! Совсем не сравнить с вареными!

С тех пор стараюсь всегда запекать овощи в духовке (правда иногда бывает, что времени не хватает и приходится пользоваться микроволновкой). Вот так выглядят печеные овощи для салата Оливье:

Овощи можно запекать двумя способами – целыми и уже нарезанными на кубики. Я делаю и так, и так. Но второй способ мне нравится немного больше, потому что свежие овощи мне резать проще, чем печеные =) Его сегодня и покажу.

Как готовить

Овощи хорошенько моем и очищаем от кожуры. Если вы храните какие-то овощи в холодильнике (например, морковь), то их нужно достать и прогреть до комнатной температуры. Не обязательно, но желательно!

Очищенные овощи нарезаем так, как нам нужно. Для Оливье я обычно режу средним кубиком:

Кстати, сильно мелко резать не советую, чтобы овощи случайно не переготовились и не превратились в пюре.

Таким образом можно запекать не только картофель и морковь, но и другие овощи для салатов – свеклу, батат и т. д.

Теперь берем форму для запекания и сбрызгиваем ее растительным маслом (у меня оливковое). Вы можете взять одну большую форму и запекать все овощи вместе или же использовать несколько маленьких – как вам удобно!

Выкладываем в форму овощи. Солить, перчить и посыпать специями необязательно. Но тут смотря какой салат вы готовите! Если какой-то особенный, то можно посыпать травами или паприкой (например).

Накрываем форму с овощами фольгой, заворачиваем края и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовим до мягкости овощей. Время здесь может быть разным, у меня ушло примерно 60 минут.

Если вы запекаете овощи целиком, то просто оберните их фольгой и положите на решетку (в середину духовки). Но готовиться они будут дольше.

Вот такие овощи у нас получаются. Посмотрите, они даже цвет не потеряли, как бывает при варке!

Это самый вкусный (на мой взгляд) способ приготовления овощей для салатов. Если время позволяет, очень советую пользоваться именно им.