Почему рыба стала дороже говядины (исследование 2024 года)

Недавно прочитал статью, где трезво и объективно изложили ситуацию на рынке рыбы. Если вкратце — с января 2022 года рыба подорожала на 53% (филе) и 44% (неразделанная). Вылов рыбы снижается — трески по сравнению с прошлым годом выловили на 9% меньше, камбалы на 18%, пикши на 25%, а улов горбуши и других лососёвых рыб упал почти втрое.

Изменений при этом ждать не стоит: в цене выросло всё, от транспортировки до хранения, и некогда доступная треска по цене 2+ тысячи за килограмм — новая реальность.

Кто поможет нам решить эту проблему? Кулинария, разумеется.

План действий на ближайший год

1. Экономика экономикой, а обед по расписанию. Нашему организму по-прежнему нужна рыба не реже 2 раз в неделю, и если вы хотите заботиться о своём здоровье, планку снижать нельзя.

2. Единственный способ сэкономить сегодня — кулинарные навыки. Статистика из той же статьи: если цена филе трески в порционной упаковке без кожи и костей достигает 2300 рублей, то тушка трески стоит значительно дешевле — от 400 рублей за кило. Минус отходы (которые не отходы вовсе, а основа для вкусного и питательного супа), и мы получаем филе по цене в 3-4 раза дешевле покупного — разумеется, при условии, что вы знаете, как филировать рыбу, оставив на костях минимум мяса.

Не хотите возиться с филе?

Читать статью полностью: Почему рыба стала дороже говядины (исследование 2024 года)

Почему рыба стала дороже говядины (исследование 2024 года) - читайте продолжение на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина!