Свекольная аджика на зиму: потом съедают по банке за раз

Обычная острая аджика используется чаще всего только как приправа, но свекольная уже претендует на полноценную закуску. Закатывать в банки будем свеклу, помидоры и болгарский перец с добавлением чеснока и приправ — съедают закуску по банке за один раз.

На килограмм свеклы нам понадобится полтора килограмма помидоров, килограмм красного болгарского перца, 3-5 штук острого горького перца, 2 головки чеснока, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров 9% уксуса и столько же растительного масла. Нарезаем свеклу и красный перец ломтиками, которые будет удобно пропустить через мясорубку — перемалываем все по очереди в глубокий сотейник (подойдет и сковорода с высокими бортами), в которой и будем готовить аджику.

Чеснок перемалываем в последнюю очередь. Отправляем сотейник на плиту, добавляем сахар и соль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. После закипания варим 45 минут и теперь добавляем уксус и растительное масло, кипятим еще 15 минут.

Раскладываем аджику в стерилизованные банки и закатываем. Мы рекомендуем готовить сразу несколько банок такой свекольной аджики. Опыт подсказывает, что съедят ее очень быстро еще до наступления холодов.