Творожные ватрушки из сдобного дрожжевого теста превратятся в сказочное угощение, если добавить к ним немного...

Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты. Однако есть выпечка, которую я готовила всего несколько раз, чтобы показать в блоге. А есть любимые сладости, которые я могу печь снова и снова.

Сдобные творожные ватрушки определённо относятся к таким рецептам. Я их просто обожаю! К обычным ватрушкам с творогом я добавляю ягоды (сегодня это малина) и крошку штрейзель. В итоге получаются просто сказочно вкусные булочки с идеальным балансом сдобного теста, творожной начинки и кисло-сладких ягод — идеальное дополнение к чашке кофе.

Ингредиенты

Для теста:

• 2,5 стакана муки;
• 50 г дрожжей;
• 50 мл молока;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла.

Для начинки:

• 250 г творога;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 ч. ложки ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 200 г малины.

Для посыпки:

• 100 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сахара (110 г);
• 1 стакан муки с горкой (160 г);
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• щепотка разрыхлителя.

Примечание:

Вместо малины можно использовать нарезанную клубнику или вишни без косточек. Также можно использовать консервированные или замороженные ягоды.

Приготовление:

Растворите столовую ложку сахара и дрожжи в теплом молоке. Отложите в сторону, чтобы опара поднялась. Растопите сливочное масло и оставьте остывать.

Яйца взбейте с сахаром. Добавьте опару и остальные ингредиенты, замесите в миске тесто.

Поставьте тесто в тёплое место, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно поднялось. Оно должно увеличить свой объём примерно в 2 раза. За это время приготовьте сырную массу: включив миксер на низкой скорости, смешайте все ингредиенты для начинки.

Приготовьте штрейзель, смешав вместе муку, сахар, разрыхлитель, ваниль и масло.

Из поднявшегося теста сформируйте шарики, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка приплюсните. Накройте противень полотенцем и дайте тесту снова подняться (около получаса).

В каждый кусочек теста вдавите дно стакана, формируя углубление для начинки.

Можно обмакнуть стакан в муку, чтобы он не прилипал к тесту.

Наполните углубления творожной начинкой.

Добавьте в каждую ватрушку несколько ягод, затем посыпьте подготовленной крошкой.

Поставьте противень в разогретую до 160 гр.С духовку. Выпекайте около 30 минут — пока ватрушки пышно не поднимутся и не зарумянятся.

Остудите готовые булочки на решётке. При желании также можно покрыть их простой глазурью из воды и сахарной пудры.

Подавайте творожные ватрушки с малиной и штрейзелем к чашке кофе или какао с молоком.

Приятного аппетита!