Кимчи из алычи - кисло-сладкая закуска к мясу

Продолжаем делать сезонные кимчи:). На этот раз будет мэсиль-кимчи, или кимчи из зеленой сливы. В роли зеленой сливы выступает алыча.
1.



Берем
- 300 гр кимчи
2.


- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- ½ столовой ложки рисового уксуса
3.


Алычу моем, обсушиваем, затем аккуратно ударяем по ней чем-нибудь твердым, чтобы она треснула и вынимаем косточки. Затем перемешиваем с солью, сахаром, уксусом и оставляем на сутки.
4.


На второй день берем:
- 1 столовая ложка перца кочукара
- ½ столовой ложки пасты кочхуджан (или поменьше, если не любите острого)
- ½ луковицы
- 3 зубчика чеснока
- ½ столовой ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка кунжута
5.


Лук и чеснок тонко нарезаем и все перемешиваем.
6.


Оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник
7.


Через пару дней можно есть. Получается довольно необычный кисло-сладкий вкус. К мясу весьма неплохо идет.
8.