Маринуем молодую капусту: всегда с бочковым хрустом и готова всего за 1 день

Молодая капуста, маринованная с ароматными специями и свежим укропом, станет прекрасной закуской к любому столу. В отличие от традиционных рецептов, этот вариант маринуется всего за сутки и гарантировано получается с тем самым бочковым хрустом, характерным для деревенских солений.



Ингредиенты:
Литр холодной воды1,5 ст. ложки соли2 ст. ложки сахара3 ст. ложки растительного масла2 крупных зубчика чеснока15-20 горошин черного перца4 небольших лавровых листа (или 2 больших)0,5 ч. ложки семян кориандра2 ст. ложки лимонного сока3 ст. ложки9% уксуса
Пучок укропа1 крупный сладкий перец1 кг молодой капусты

Приготовление:

В кастрюлю с холодной водой добавьте соль, сахар, растительное масло, порезанные пополам зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровые листья и семена кориандра. Добавьте лимонный сок и уксус, мелко порубленный укроп.



Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Дайте маринаду прокипеть 5 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Нарежьте капусту и сладкий перец крупными кусками.



Подготовьте банку объемом 1,5 литра, на дно положите немного укропа и чеснока. Уплотните слой капусты, затем слой перца. Повторите слои, добавив оставшийся чеснок и укроп. Когда маринад прокипит 5 минут, залейте его в банку с капустой и перцем.

Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи, а затем плотно закройте банку крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на сутки.



Подавайте капусту как закуской, так и гарниром к более сложным блюдам.