Мильфей с луком-пореем и яйцом пашот
Элегантная закуска или завтрак на французский манер? Выбирайте сами! Мастер-класс от шеф-повара Сергея Кузнецова.
Слоёное тесто слегка раскатайте, нарежьте на треугольники и выложите на противень с силиконовым ковриком.
![](http://mtdata.ru/u9/photo210A/20423347110-0/original.jpg#20423347110)
В миску разбейте яйцо и слегка взбейте венчиком.
![](http://mtdata.ru/u9/photo31C5/20646419959-0/original.jpg#20646419959)
При помощи кисти смажьте треугольники теста взбитым яйцом.
![](http://mtdata.ru/u9/photoA134/20315638506-0/original.jpg#20315638506)
Запекайте слоёное тесто в разогретой до 190 °С духовке в течение 15–20 минут.
![](http://mtdata.ru/u9/photoB70E/20538711355-0/original.jpg#20538711355)
Чтобы приготовить яйцо пашот, аккуратно разбейте яйцо в стакан.
![](http://mtdata.ru/u9/photo2EFB/20984857053-0/original.jpg#20984857053)
Налейте воду в сотейник, доведите до кипения и добавьте соль и белый винный уксус.
![](http://mtdata.ru/u9/photo46FB/20207929902-0/original.jpg#20207929902)
Убавьте огонь до среднего, и, помешивая воду ложкой, чтобы образовалась воронка, аккуратно вылейте яйцо в центр. Готовьте 4 минуты.
![](http://mtdata.ru/u9/photoDE3A/20431002751-0/original.jpg#20431002751)
Охладите яйцо в воде со льдом.
![](http://mtdata.ru/u9/photo0E9E/20654075600-0/original.jpg#20654075600)
Перед подачей промокните яйцо бумажным полотенцем.
![](http://mtdata.ru/u9/photo5B30/20877148449-0/original.jpg#20877148449)
Белую часть лука-порея нарежьте тонкой соломкой.
![](http://mtdata.ru/u9/photo23F6/20100221298-0/original.jpg#20100221298)
Обжарьте лук-порей на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.
![](http://mtdata.ru/u9/photo87E9/20323294147-0/original.jpg#20323294147)
Треугольники теста нарежьте вдоль и переложите на тарелку.
![](http://mtdata.ru/u9/photo0F66/20992512694-0/original.jpg#20992512694)
Выкладывайте ингредиенты слоями: лук-порей, соус «Белое масло», яйцо пашот.
![](http://mtdata.ru/u9/photoBDC3/20215585543-0/original.jpg#20215585543)
Добавьте снова обжаренный лук-порей и соус «Белое масло» и накройте второй частью треугольника.
![](http://mtdata.ru/u9/photo7D7A/20438658392-0/original.jpg#20438658392)
Подавайте блюдо в качестве закуски. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u9/photo560A/20661731241-0/original.jpg#20661731241)