Капуста квашеная по-немецки. В отличие от обычной готова уже через сутки, хранится месяц и всегда получается с хрустом

Совершенно особенный салат из капусты по-немецки по сути представляет собой вариацию квашеной капусты, но с некоторыми важными отличиями. Этот салат всегда получается с хрустом, а сама капуста на вкус нежнее и немного острее. Впечатляет и срок хранения: в банке салат стоит в холодильнике целый месяц, правда обычно заканчивается всегда раньше.

Ингредиенты: Капуста - 1,5 кг Луковица - 2 шт. Перец болгарский - 1 шт. Горчица русская - 1 ст. ложка Для маринада: Сахар - 50 г Соль - 1 ст. ложка Уксус 9% - 60 мл Растительное масло - 100 мл Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление: Нарежьте свежую капусту на средние кусочки, лук и болгарский перец — кубиками. Положите все овощи в большую миску и хорошо перемешайте. В кастрюле смешайте сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Доведите до кипения и снимите с огня. Залейте кипящим маринадом нарезанные овощи, добавьте горчицу и еще раз хорошо перемешайте.

Переложите капусту в кастрюлю, утрамбуйте ее и закройте крышкой. Оставьте на 24 часа, чтобы капуста пропиталась маринадом. После 24 часов перемешайте капусту и распределите ее по банкам. Салат готов.

Капуста по-немецки обязательно хранится в холодильнике. Не бойтесь делать ее в больших количествах, салат быстро расходится.