Простейшая (и потому идеальная) запеканка из цветной капусты

Те, кто любит цветную капусту, хорошо знают: это овощ, который требует минимального вмешательства приправами и добавками. С ними очень легко переборщить, и тогда получится не цветная капуста, а…приправа.

А еще она очень любит сливки и сливочное мало. А вот с растительным дружит не так, чтобы очень. Нет, обжарить конечно в нем можно — особенно если делаете в кляре или сухарях, но именно сливки и сливочное масло придает необходимую мягкость, гладкость вкуса.

Сам не ожидал такого анонса обычной запеканке, но… Она на самом деле получается идеальной.

Берем:

• Кочан цветной капусты

• 300 мл сливок (лучше — жирных)

• 100 гр. тертого твердого сыра

• 1 ст ложку муки

• 2 ст ложки сливочного масла

• Буквально щепотку мускатного ореха. Если ложками измерять — треть кофейной ложки без горки.

• Соль и перец по вкусу

Как готовим:

Цветную капусту отвариваем до полуготовности на пару или в воде. Разделяем на соцветия, выкладываем в форму.

В сотейнике или на сковороде растапливаем 2 ложки сливочного масла, добавляем в них ложку муки и немного обжариваем — делаем белый ру. Масса должна получиться не комковатая, не слишком густая, светло-кремового цвета.

Вливаем в эту массу сливки и, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, прогреваем. Слишком долго греть не надо — нам еще запекать, так что загустения добиваться не стоит. Солим соус, перчим, добавляем в него мускатный орех и заливаем им цветную капусту.

А сверху, разумеется, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Приятного аппетита!