Лес грибников не отпускает: грибы в корзине, а на кухне — солянка и грибная икра

Ольга Владимирова из Логойского района рассказывает: «Лес не отпускает! 16 ноября нашла подзеленки, зеленки, зонтики, пару белых, польские, моховики, лисички, даже вешенки. Грибы еще есть!»

Снежана Автушко из Лепеля и Леонид Жданович из Воложинского района подтверждают, что подзеленки и зеленки активно собирают в их краях.

Леонид отметил: «На вырубке самый ‘сок’. В лесу только ‘разгоняются’.»

Михаил Фитинский из Могилевского района добавляет: «Грибы не сдаются!»

Андрей Петреня из Кировского района поделился: «Долгожданные подзеленки пошли! Ещё много опят попадается. Единственная сложность — донести всё это до дома, но справился, ни один гриб не остался в лесу!»

Кроме радости от тихой охоты, грибники активно делятся рецептами. Одна из любительниц тихой охоты предложила приготовить вкусную грибную икру из фиолетовых рядовок.

Рецепт грибной икры из фиолетовых рядовок

Фиолетовые рядовки — это съедобные грибы с насыщенным сладковато-грибным вкусом и приятным ароматом с нотками фруктов и цветов. Они подходят для всех видов кулинарной обработки, кроме сушки, и не требуют предварительного отваривания перед жаркой.

Но чтобы сохранить излишки грибов, их можно использовать для приготовления грибной икры и солянки. В этом году я уже готовила икру с насыщенным грибным вкусом, а теперь решила разнообразить заготовки. Для икры из отваренных рядовок понадобится:

отваренные грибы — 1,5 кг

морковь — 300 г

лук — 300 г

томатная паста — 70 г

соль — 1 ст. л. (или по вкусу)

перец — по вкусу

чеснок — 2–3 зубчика

масло для жарки

уксус 9% — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Фиолетовые рядовки моем и варим в подсоленной воде 10 минут, затем сливаем и промываем.

Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Морковь натираем и жарим до готовности (7–10 минут).

Перетираем отваренные грибы и жареные овощи на мясорубке.

Отправляем смесь тушиться на 20 минут после закипания, добавляем соль, томатную пасту, перец и чеснок, тушим ещё 10 минут.

Раскладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Полученная икра отличается нежной текстурой и удивительным сочетанием грибного и овощного вкуса. Это не только вкусно, но и способ разнообразить зимние заготовки. Грибники советуют попробовать!

Грибной сезон в Беларуси продолжается, а лес по-прежнему радует своих гостей богатым урожаем.

Источник: «Грибы: Грибные войска Беларуси»

Закрыть сезон получается не у всех – грибы не отпускают

Сезон не закрыт: грибники собирают полные корзины