Красноярка поделилась рецептами кваса на свекле и березовом соке

Жительница Красноярска и личный эксперт NGS24.RU в огородных делах Людмила Гордеева поделилась с редакцией и читателями рецептами кваса на концентрате квасного сусла, свекле и березовом соке.

На сусле

Людмила Гордеева заказывает концентрат квасного сусла в интернете. По ее словам, с ним гораздо проще ставить квас.

— Сейчас не надо ничего выдумывать. Во-первых, нам где-то надо взять солод, а хороший солод найти очень сложно, — поясняла корреспонденту NGS24.RU Людмила Гордеева. — А это [концентрат квасного сусла] уже готовое с сиропом.

Ингредиенты на литр хлебного кваса:

вода — литр; концентрат квасного сусла — 1,5–2 столовые ложки; прессованные дрожжи — 1–1,5 грамма; ржаные сухарики — по желанию.

Способ приготовления на литр хлебного кваса:

Развести в теплой (35–40 градусов) питьевой воде 1,5–2 столовые ложки концентрата квасного сусла, 1/3 стакана сахара и 1–1,5 грамма прессованных дрожжей. Выдержать при температуре 25–30 градусов в течение 18–20 часов. Затем охладить, перелить в другую емкость и хранить в прохладном месте.

— Могу немножко ржаных сухариков добавить, — уточняла Людмила Гордеева. — Получается практически как в магазине.

На свекле

Также Людмила Гордеева отметила, что квас можно поставить на свекле — по крайней мере, так делал ее отец.

Ингредиенты:

свежая свекла — 500 граммов; ржаной хлеб — 50 граммов (корки); сахар — одна столовая ложка; вода — три литра.

Способ приготовления:

Свеклу моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Помещаем в трехлитровую банку и заливаем водой так, чтобы до горлышка оставалось около пяти сантиметров. Туда же добавляем нарезанный хлеб и сахар. Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой из марли. Обычные крышки лучше не использовать, так как в процессе брожения они будут раздуваться и помешают этому действу. Банку убираем в теплый темный угол на пять дней. Каждый день, по несколько раз нужно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Как только процесс образования пены сойдет на нет, квас нужно перелить в бутылки и убрать в холодное место для охлаждения.

Если вы планируете употреблять его как напиток, то можно добавить побольше сахара. Для супов будет отлично, если вы добавите в него немного рубленого чеснока.

На березовом соке

Сейчас самое время ставить квас на березовом соке, говорит Людмила Гордеева.

Ингредиенты:

березовый сок — пять литров; сахар — 150 граммов; хлеб — 400 граммов.

Способ приготовления:

Березовый сок процеживаем сквозь марлю, сложенную в три слоя, чтобы удалить сор, который мог попасть во время сбора сока. Процеженный сок наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, отправляем на огонь. Доводим сок до кипения (но не кипятим!). Нарезаем хлеб небольшими кубиками и подсушиваем его в микроволновке. В теплый березовый сок выкладываем сухарики, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на два дня. Готовый напиток процеживаем сквозь марлю, наливаем в бутылки и отправляем в холодильник на один–два часа.

Чем полезен квас, вреден ли для фигуры и будут ли вопросы у сотрудников ГИБДД, если вы его выпьете и сядете за руль, читайте здесь.