Настроить дашборд latency в grafana по всем запросам на сервер
И настроить пуши если отклонение от нормы за определенный интервал.
Так же настроиь отчет по среднему latency каждые 10минут.
Оставляйте свой телеграм для связи и кейсы.
Сам проект на fastapi/python.