Рынок крафтовой сельхозпродукции переходит от романтики к системности
Волна "сырного ренессанса", захлестнувшая российскую деревню после 2014 года, входит в фазу зрелости. Явление зародилось из стремления сохранить продуктовое предложение на рынке и, соответственно, привычную сырную корзину на столах потребителей. В ответ на внешние санкционные ограничения последнего десятилетия и контрсанкции сотни энтузиастов начали открывать мини-сыроварни. Ярким символом той эпохи стал Олег Сирота с его проектом "Истра-Фермер", на деле доказавший, что в России можно делать качественные и вкусные традиционные сыры... Читать дальше...
