Нежная пелядь водится в реках и озерах Хабаровского края

Эта рыба, известная как сырок, получила прозвище благодаря тому, что её можно есть практически сырой спустя всего пару часов после засолки. вкусна и тала из неё. Будучи близким родственником сига и горбуши, пелядь может достигать веса до пяти килограммов. Сырок предпочитает пресную воду и обитает в реках и озёрах, избегая участков с высокой солёностью. Его можно встретить в водоёмах самых разных размеров, от глубоких до мелководных глубиной не более трёх метров. Размножается пелядь осенью, с сентября по декабрь, как в местах выхода родников в озёрах, так и на галечных участках рек. Эта рыба требует особой осторожности при ловле. Идеально использовать поплавочную удочку с наживкой, расположенной недалеко от поверхности воды. Зимой лунки слегка прикрывают снегом, в этот период рыбу можно ловить и донными снастями. Опытные рыболовы иногда предпочитают нахлыстовую ловлю с удочками до пяти метров, но также применяются неводы и жаберные сети. Осень, зима и весна считаются лучшими сезонами для ловли сырка. Мясо сырка богато витаминами и минералами, такими как калий, фосфор, железо и цинк. Его употребление способствует улучшению здоровья: нормализует уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, укрепляет кости, волосы и ногти, улучшает качество сна и помогает восстановиться после болезней и физических нагрузок и даже повышает настроение. Мясо рыбы плотное, жирное, с уникальным ароматом и почти без мелких косточек, что облегчает приготовление филе. Высоко ценится и икра этой рыбы.