Рестораны конкурируют с кино и театрами в Хабаровске

В рамках Всероссийского туристического форума рестораторы поделились своими наблюдениями о текущих тенденциях в хабаровских заведениях. Несмотря на сложные обстоятельства, такие как высокая стоимость импортных продуктов и нехватка сотрудников, существуют и позитивные изменения. Современные кафе и рестораны успешно привлекают клиентов благодаря улучшенному сервису, конкурируя с кинотеатрами. Николай Борцов, владелец сети «Al Dente Горы», отметил, что рестораны сегодня играют ключевую роль в туристической инфраструктуре, притягивая большое количество посетителей. Многие заведения ориентированы не только на туристов, но и на местных жителей, что создает уникальные тренды в Хабаровске. — Важность эмоционального сервиса и маркетинга значительно возросла. Сегодня рестораны воспринимаются не только как места для еды, но и как способ провести время. Наши конкуренты теперь не только другие рестораны, но и театры, кинотеатры, — отметил Борцов. Важно создать для гостей уникальный опыт, чтобы поход в ресторан был предпочтительным видом досуга. Эндемики Хабаровского края, многие из которых занесены в Красную книгу, придают специфичность приготовленным блюдам. Однако трудности с доступностью и высокой стоимостью иностранных продуктов усложняют составление меню. Высокая стоимость импортных ингредиентов делает их использование нерентабельным. Мы должны предлагать гостям разумные цены, — подчеркнул ресторатор. Проблема дефицита кадров, начавшаяся с пандемии, все еще сохраняется, но ситуация постепенно улучшается. В профессиональных учебных заведениях готовят новых молодых специалистов. Еще одна заметная тенденция — активное участие старшего поколения в жизни ресторанов. — Они становятся значимой аудиторией, и необходимо адаптировать рекламу под этот сегмент, — добавил Борцов. Мария Ракуса, сооснователь холдинга RAKUSA GROUP, обратила внимание на низкую узнаваемость региона и отсутствие четкого бренда. Это касается и ресторанного бизнеса: люди не знают, за какими гастрономическими впечатлениями ехать в Хабаровск, а предприниматели не стремятся развивать местные особенности. — Мы планировали создать путеводитель по Хабаровску, описывающий заведения и места для отдыха. Но из пятнадцати наших конкурентов десять отказались участвовать, опасаясь включиться в справочник. Их логика мне непонятна. Мы готовы были бесплатно разместить их информацию и предоставить рекламный шанс, — рассказала Мария Ракуса. По материалам сайта www.dvnovosti.ru