Какой ресторан выбрать: новый проект Раппопорта, турнедо Россини и саке
Москва, метро «Китай-город», адрес на карте
Что особенного: новое заведение ресторатора Александра Раппопорта рядом с парком« Зарядье». Интерьер — современное прочтение русской культуры: стена портретов «Машенек» в шпалерной развеске, прикрытая тонкой сеткой; прялка XIX века, самовары, печь и прочие артефакты. Шеф-повар Игорь Гришечкин творчески переосмысляет русскую кухню, но готовит, с одной стороны, без лишних усложнений в духе «высокой гастрономии», а с другой, без штампов и банальностей. Например, домашние голубцы трансформируются в гастрономические «голубчики» из брюссельской капусты с камчатским крабом и муссом из картофеля под икорным соусом. Шеф-бармен Александра Водницкая поддерживает концепцию кухни, используя в коктейлях сезонные и локальные продукты. Например, запеченную тыкву и свеклу, которые …