Все о меде: как выбрать качественный, чем полезен и как правильно есть
Дорогой читатель, представляем тебе нашего бьюти-колумниста Инессу Царькову!
Инесса – действующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт, натуропат и ароматерапевт, health-коуч, врач интегративной медицины с холистическим подходом. И теперь она будет делиться с нами своими знаниями в сфере здоровья, как физического, так и ментального, питания и многого другого.
Инесса Царькова
В этом материале Инесса расскажет о полезных свойствах меда и о том, как правильно его выбирать.
Друзья, знаете ли вы, что в древних славянских поверьях пчелы именовались «слезами Богородицы»? Согласно старинным преданиям, эти трудолюбивые насекомые возникли из слез Богоматери, пролитых за человечество, и потому считались ее земным воплощением. Пчел почитали как Божьих угодников, наделяя их святостью и божественной мудростью: верили, что они жалят лишь грешников, направляя их на путь праведный. Примечательно, что, по народным наблюдениям, молния никогда не ударяет в деревья с пчелиными дуплами или в ульи. Именно поэтому и сами пчелы с их целебными укусами и способностью оздоравливать человека, находящегося рядом с ульями (на чем основаны лечебные пчелиные домики), и все продукты их труда издревле служат на благо человека, даря исцеление, жизненную силу и просветление.
Мед – главный продукт пчеловодства, считается самым высокоэнергетическим. Его ценят не только как лакомство, но и как средство для лечения простуд и иных недугов, укрепления физического здоровья и духа.
Когда мы употребляем мед, организм словно получает заряд природной энергии и незамедлительно запускает процессы очищения и исцеления, если в них есть потребность. Порой эти процессы протекают настолько интенсивно, что вызывают ощутимый дискомфорт или даже страдания. К примеру, аллергия, которую многие связывают с медом, на самом деле является проявлением именно такого очищения: слезотечение, чихание, ринорея, кашель с трудноотделяемой мокротой и кожные высыпания – все это признаки того, что организм приступил к «генеральной уборке», выводя накопившиеся токсины.
История и значение пчеловодства
С самых ранних этапов развития человечества люди освоили сбор меда, а впоследствии и разведение пчел и использование производимых ими воска и прополиса. Первые свидетельства этого уходят в глубь тысячелетий: находки возрастом около 9 000 лет (со времен неолита) подтверждают, что мед был частью жизни наших предков. В китайской провинции Хэнань обнаружены керамические изделия со следами медовых напитков, а на территории Турции и Грузии – древние горшки с остатками меда и воска.
Богатая история использования меда прослеживается и в других культурах. В Древнем Египте уже к 3000 году до н. э. мед ценился одновременно как важный торговый товар и как лечебное средство. Об этом рассказывают сохранившиеся иероглифы и папирусы. В Испании, в Аранской пещере, найдены наскальные рисунки, запечатлевшие взаимодействие людей с пчелами. В Индии до сих пор хранятся древние металлические деньги с изображением пчел в знак глубокого уважения к этим насекомым. Более того, в индуизме почитаемый бог Кришна нередко изображался в виде пчелы.
Мифологические и философские представления о пчелах также поражают разнообразием. Древнегреческий мыслитель Порфирий полагал, что души людей приходят в наш мир с Луны именно в облике пчел. В греческих легендах пчелы перенесли младенца Зевса на Олимп – неслучайно его именовали Melissaios («Пчелочеловек»). А великий Аристотель не только изучал пчел, но и сам занимался пчеловодством, заложив основы научного подхода к этому ремеслу.
Практическое применение меда в древности было удивительно широким: его использовали не только как подсластитель, но и как средство для заживления ран и ожогов, включали в омолаживающую косметику, применяли в живописи и бальзамировании.
Изначально люди добывали мед, разоряя гнезда диких пчел, что неизбежно вело к гибели насекомых. Со временем появился первый организованный этап пчеловодства – бортничество: пчеловоды обустраивали гнезда в дуплах деревьев и поселяли туда пчелиные семьи. Древние египтяне около 5 000 лет назад из-за отсутствия деревьев размещали пчелиные гнезда на лодках и плотах. Лишь много позже, примерно в XVIII веке до н. э., сначала в Древней Греции, а затем и в других регионах, возникло рамочное пчеловодство: появились пасеки со специально построенными для пчел домиками.
Уважение к пчелам не угасло и в новейшее время. Альберт Эйнштейн однажды произнес пророческую фразу: «Если с лица земли исчезнут пчелы, человечество просуществует всего четыре года». И в этом есть глубокая правда: без пчел прекратится опыление растений, наступит масштабный голод, и даже современные технологии (от генно‑модифицированных продуктов до 3D‑принтеров) окажутся бессильны перед лицом этой угрозы.
Чем полезен мед?
Состав и свойства меда не бывают одинаковыми: они варьируются в зависимости от того, с каких растений пчелы собирали нектар и в каком регионе это происходило. При этом основу удивительного природного продукта составляют простые сахара – главные источники энергии для наших клеток: в среднем 38 % фруктозы, около 30 % глюкозы и не более 9 % сахарозы, что в сумме даёт 80–82 % сахаристых веществ.
Примерно 17 % объема меда приходится на структурированную воду, а остальное – богатейший комплекс ценных питательных и биологически активных соединений. Среди них: ферменты (инвертаза, диастаза, амилаза, каталаза и другие), антиоксиданты (в первую очередь флавоноиды и фенольные соединения), витамины (С, группы В, Е, К, РР), микроэлементы (калий, магний, кальций, железо, фосфор, медь, сера, марганец и прочие), биогенные амины и салицилаты (эффект которых подобен аспирину направлен на снижение агрегации тромбоцитов, разжижению крови и улучшению кровотока), органические кислоты (молочная, уксусная, пантотеновая, фолиевая и др.).
Кроме того, мед содержит от 0,5 до 2 % белка и широкий спектр аминокислот – «строительных блоков» белка, которые поступают из пыльцы и ферментов самих пчел.
Положительное влияние меда
— Увеличение уровня энергии, работоспособности и жизнеспособности организма;
— Улучшение пищеварения, снижение воспаления в стенках ЖКТ, расслабление спазмов;
— Укрепление сосудистой стенки и сердечной мышцы, снижение уровня «плохого» холестерина, нормализация артериального давления (из-за большого содержания калия и усиления выведения организма натрия и излишней жидкости);
— Укрепление иммунитета, лечение простуд, боли в горле, кашле и других недугах (за счет мощного противовоспалительного и антисептического эффекта). Ведь мед – продукт, который никогда не портится;
— Способен уменьшить стресс и тревогу, повышенную раздражительность и гнев. Помогает справиться с бессонницей и апатией. Если выпить перед сном чашку травяного чая с медом, сон станет более глубоким и восстанавливающим, увеличивая синтез важного ночного гормона – мелатонина;
— Мед улучшает работу почек, помогая организму очищаться;
— Мед может применяться в косметологии: он смягчает, питает и омолаживает кожу, способствует уменьшению целлюлита, активируя выход токсинов и лишней воды.
Как выбрать мед?
— Мед должен быть однородной консистенции, тянуться и стекать с ложки тонкой непрерывной струей, образуя горку;
— Зрелый мед – густой. Жидким он бывает сразу после сбора или в случае разбавления. Также медленно кристаллизируются и могут долго оставаться жидкими такие сорта меда, как акациевый, каштановый, падевый;
— В массе зрелого меда отсутствуют пузырьки и пена (их наличие указывает на незрелость или брожение);
— Цвет меда может варьировать в зависимости от сорта: от светло-золотистого до янтарного и темного;
— Натуральный мед медленно и без остатка растворяется в воде (при этом вода мутнеет). Тогда как подделка растворяется сразу или оставляет осадок из-за содержания муки или крахмала;
— Если бросить в натуральный мед кусочек хлеба, то он затвердеет, тогда как в разбавленном – размякнет;
— При нанесении на кожу, натуральны мед полностью впитывается, не оставляя липкого следа;
— Вкус натурального меда сладкий, но не приторный, с легкой горчинкой или терпкостью, без привкуса кислоты или карамели;
— Аромат – насыщенный и естественный, соответствующий сорту;
— Литровая банка натурального меда должна весить около 1,5 кг.
Как правильно употреблять мед?
Начинать пробывать мед нужно с маленьких порций (в зависимости от возраста). Например, с 1\4 чайной ложки, наблюдая за ответной реакцией организма, постепенно увеличивая у взрослых до 2-3 столовых ложек в день (при отсутствии противопоказаний) – это около 30-50 г. Детям не более 1\2 чайной ложки в сутки. Начинать следует с небольших доз. До года педиатры употреблять мед не рекомендуют.
Мой дорогой читатель, сегодня роли поменялись и уже сами пчелы просят у нас заботы и защиты от переизбытка агрессивных химических веществ, которыми обрабатывают поля, уничтожая все больше и больше пчелиных семей. А ведь сохранить этих удивительных существ для наших потомков чрезвычайно важно. Ибо, как сказала однажды всемирно известная прорицательница Ванга: «Только меду дано свыше великое таинство раздвигать махонькие рамки жизни человека на белом свете. Потому что каждая капля пчелиного меда несет благодатные сгустки животворящей и исцеляющей энергии неба, солнца и всей Вселенной».
Запись Все о меде: как выбрать качественный, чем полезен и как правильно есть впервые появилась PEOPLETALK.