Простые рецепты осенних пирогов даже для тех, кто не умеет готовить
Идеальный план на осенние выходные – ты, сериалы и свежеиспеченный пирог. Уверены, за атмосферу отвечает именно последний пункт. К тому же осень – самое подходящее время, чтобы наконец воплотить в жизнь все увиденные в рилсах рецепты.
Автор этого текста решил бросить себе вызов и перестать игнорировать факт существования духовки в квартире. И именно по этой причине в корзине на маркетплейсе внезапно появилась моя первая в жизни форма для запекания и даже рассеиватель муки. Дело за малым – найти реально простой рецепт пирога, чтобы он получился даже у человека, который может испортить омлет (вроде меня). За них в этом материале отвечают самые надежные люди в городе – шефы московских ресторанов, которые подают эти пироги в своих заведениях. Так что после приготовления смело можешь бронировать столик, чтобы проверить, получилось ли у тебя так, как было задумано.
Рассказываем, как приготовить самые осенние пироги: от сладких до мясных. И да, spooky season, когда тебе за 20, выглядит именно так.
Ингредиенты для теста
Мука – 90 г
Сливочное масло – 30 г
Желток – 1 штука
Сахар – половина чайной ложки
Ингредиенты для начинки
Яблоко среднего размера – 2 шт.
Сливочное масло – 40 г
Молотая корица – на кончике чайной ложки
Сахар – 2–3 ст. ложки
Сок лимона – по вкусу
Приготовление теста
Нарежь сливочное масло кубиками.
Просей муку и смешай ее со сливочным маслом и сахаром до состояния крошки.
Добавь желток, 1–2 ст. ложки ледяной воды и вымеси однородное тесто.
Скатай тесто в шар, заверни в пленку или целлофановый пакет и убери в холодильник на полчаса.
Приготовление начинки
Очисть яблоки и нарежь тонкими дольками, сбрызнув лимонным соком.
Разогрей в сковороде сливочное масло с сахаром и корицей. Готовь смесь примерно 5 минут до карамельного цвета.
Выложи яблоки в сковороду, посыпь сахаром и готовь на медленном огне в течение 15 минут. Сними начинку с плиты и дай ей остыть.
Финальный этап
Раскатай тесто на присыпанной мукой поверхности.
Выложи тесто поверх начинки, сделай пару проколов вилкой и отправь в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30–40 минут.
Готовый тарт переверни на тарелку тестом вниз. Подавай с шариком ванильного мороженого и орехами.
Ингредиенты для теста
Мука – 400 г
Вода – 180 мл
Масло сливочное – 90 г
Говяжий жир – 100 г
Соль – 8 г
Ингредиенты для начинки
Свиная шея – 350 г
Лук репчатый – 100 г
Картофель – 200 г
Масло растительное – 20 г
Соль и перец – по вкусу
Приготовление теста
Говяжий жир нарежь кубиком. Налей немного воды в кастрюлю и поставь ее на медленный огонь на полчаса. Все это процеди. В полученный вываренный говяжий жир добавь сливочное масло. В дежу миксера насыпь муку, включи крюк с насадкой и постепенно вливай горячую смесь. Когда тесто замешается, замотай пленкой и убери в холодильник до полного остывания.
Приготовление начинки
Пока тесто остывает, подготовь начинку. Очищенный картофель нарежь небольшими брусками, лук – полукольцами, а свиную шею – кубиками, перемешай все вместе с растительным маслом, солью и перцем.
Финальный этап
Вылепи из теста в форме нижнюю часть пирога, наполни ее начинкой и положи сверху «крышку» из теста, затем залепи края. Смажь смесью желтка и сливок и запекай при температуре 150 градусов 30 минут.
При подаче можно разрезать пирог пополам и между половинками выложить смесь жирной сметаны и нарезанных кубиком соленых груздей.
Для каждой порции пирога нужно 50 граммов слоенного теста.
Ингредиенты для начинки
Бычьи хвосты – 100 г
Лук репчатый – 15 г
Капуста – 35 г
Соус демиглас – 12 г
Сыр таледжо – 20 г
Желток – 1 шт.
Приготовление начинки
Бычьи хвосты стоит предварительно томить ночь на низких температурах (около 6–8 часов). Днем обжарь на отдельной сковороде капусту и лук, а затем добавь их к томленым бычьим хвостам. Вмешай соус демиглас.
Финальный этап
Сформируй из полученной массы форму «котлеты» и сверху размести сыр таледжо, не замешивая его внутрь. Далее закрывай «котлету» слоеным тестом, смазывай желтком и выпекай в духовке при температуре 180 градусов до готовности около 16 минут.
Ингредиенты для теста
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 50 г
Сметана жирная – 100 г
Мука в/с – 130 г
Разрыхлитель – 5 г
Ингредиенты для начинки
Какао – 15 г
Тыква – 100 г
Мед цветочный – 30 г
Ром – 20 мл
Корица, мускатный орех – по вкусу
Приготовление теста
Яйца взбей с сахаром до однородной массы. Добавь к ним сметану и 50 г растопленного сливочного масла. Все хорошо вымешай. В отдельной таре смешивай муку, разрыхлитель и постепенно добавляй в жидкую часть теста.
Приготовление начинки
Тыкву запекай в духовке до мягкости и затем протри через сито или прокрути в блендере до пюре. Туда же добавь ром, мед и специи.
Финальный этап
Тесто подели пополам. В одну половину добавь тыквенное пюре, а в другую – какао. Так и в форму для запекания добавляй поочередно то тыквенное, то шоколадное тесто. Запекаем пирог при 180 градусах 35 минут. Проверяй готовность на сухую шпажку.
Запись Простые рецепты осенних пирогов даже для тех, кто не умеет готовить впервые появилась PEOPLETALK.