Что попробовать в «Гранд Отеле Европа» по случаю юбилея Пушкина

Весь июнь рестораны «Гранд Отеля Европа» (Санкт-Петербург, Михайловская ул., 1/7) подают блюда и коктейли, вдохновленные творчеством Александра Пушкина. Шеф-повар Денис Соболев отыскал старинные рецепты и представил их в своей интерпретации: от бланманже до страсбургского пирога.

Гостей кафе «Мезонин» ждет чаепитие с бокалом вина и ассорти закусок и мини-десертов, которые сервируют на серебряной этажерке. О «Сказке о золотом петушке» напоминает тематический сервиз с красными петухами, созданный мастерами Императорского фарфорового завода.

Современники поэта отмечали, что Пушкин любил простые блюда: жареную картошку, каши и пироги. В кафе «Мезонин» подают сладкие пирожки с яблоком и брусникой и несладкие с печеным картофелем, щавелем и яйцом и с томленой уткой, гречей и пармезаном, а также ватрушки с морошкой, песочный пирог с творогом и карамелизированными персиками, мини-расстегаи с лососем и красной икрой.

В начале XIX века в моду вошли бутерброды. Шеф-повар отеля представляет свои версии этой закуски, например: с паштетом из куриной печени и гелем из клюквы, а также бутерброды с копченой олениной, моченой грушей и сыром с голубой плесенью.

На десертной тарелке подают яблоко с клюквой в сахаре, пончик с морошкой, а также бланманже с малиной, которое не только упоминается в «Евгении Онегине» и «Барышне-крестьянке», но и отсылает к холодному малиновому супу, который Пушкин предпочитал на десерт.

Команда лобби-бара отеля представила два поэтических коктейля. «Лукоморье» — это микс джина, малины и копченого чая с шапкой из пены, соли, розового перца и дегидрированной малины. «Ваш яблочный пирог» делается на основе водки и яблочного ликера с ванильным сиропом и корицей. Говорят, создание этого коктейля навеяно воспоминаниями о яблочном пироге, который готовила для поэта соседка Прасковья Осипова-Вульф. Ее пирог стал своеобразной гастрономической достопримечательностью села Тригорское, где Пушкин отбывал ссылку. В письмах той поры поэт подписывался «Ваш яблочный пирог».

А в ресторане «Европа» можно заказать тематический сет из пяти курсов, посвященных Пушкину:

• Яйцо с крабом и красной икрой.
• «Страсбургский пирог нетленный» — его упоминание можно найти в «Евгении Онегине».
• Холодный зеленый суп с щавелем и шпинатом — это обновленная версия ботвиньи, которую предпочитали дворяне.
• Пожарские котлеты — о них Пушкин писал в 1826 году в письме другу Сергею Соболевскому.
• На десерт — лимбургский сыр с вишневым вареньем и «яблочки».