俄罗斯人为何如此钟爱“pelmeni”（饺子）？

全民情结

/ Legion Media

约在19世纪，俄罗斯中部居民也迷上这种“小耳朵”。当时交通发展，人口流动频繁，各地习俗快速交融，“pelmeni”就成为了俄罗斯的主食。——从路边驿站到莫斯科、圣彼得堡的高档餐厅都能点到。为保证地道，老板甚至专门从西伯利亚请厨子。

真正的普及是苏联时期。上世纪30年代中期，家庭作坊升级为工业化生产：鸡肉、牛肉、鱼肉馅五花八门，关键价格还亲民。全国冒出专门店“饺子馆”，便宜又快捷。可惜并非所有人都买账，于是大批苏联人继续回家自己包——味道才地道。