节日餐饮：经典奥利维耶沙拉

一、备料（6人份）：

土豆 400克；胡萝卜 300克；鲜黄瓜 100克；腌黄瓜 100克；冷冻青豌豆 200克；鸡蛋 4个；

“医生”香肠 400克；蛋黄酱 200克；酸奶油 100克；莳萝 30克；盐酌量。

二、 做法：

1. 备菜。

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2. 用一个大平底锅和一个高沿小煎锅装水煮沸。向大平底锅的水中加盐。

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3. 小煎锅中的水煮沸后，用汤匙放入鸡蛋，这样可以避免鸡蛋破裂。鸡蛋煮12分钟。

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4. 土豆和胡萝卜去皮。将土豆、胡萝卜、香肠和所有黄瓜切成边长为1厘米的方块。

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5. 大锅中的水煮沸后，加入土豆。

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6. 2分钟后，加入胡萝卜。

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7. 再过4分钟，加入豌豆。

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8. 再过1分钟，将蔬菜倒入漏勺，冷却。

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9. 鸡蛋煮熟后，放入冰水中冷却。去皮，切块。

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10. 将所有蔬菜、鸡蛋、香肠、黄瓜和莳萝碎混合。

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11. 食用前，向沙拉加入蛋黄酱和酸奶油调味，必要时添加食盐。沙拉不加调料可在冰箱中放3天。

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