Elin Peters: Dröm och verklighet krockar i krogköken

Kommentar. Svensk gastronomi behöver erfarna kockar med kunskap om hur man driver ett kök på ett hållbart sätt. Men för de som drömmer om att ”jobba med mat” kan verkligheten i ett riktigt krogkök komma som en överraskning, enligt DN:s mat- och krogredaktör Elin Peters.