Ultraspracované jedlo ako legálna droga. Výrobcovia potravín hackli náš mozog

Možno ste ku koncu minulého roka zaznamenali, že americké mesto San Francisco zažalovalo potravinárske giganty kvôli tomu, že vraj vedome zaplavujú trh ultraspracovanými potravinami (USP).

Podľa žaloby ide o jedlo zámerne navrhnuté tak, aby bolo extrémne chutné, lacné, návykové a zdraviu škodlivé, čím má prispievať k epidémii obezity, diabetu a srdcových chorôb.

Potravinársky priemysel sa bráni, že neexistuje jednotná vedecká definícia ultraspracovaných potravín a démonizovať jedlá len na základe miery ich spracovania je zavádzajúce.

Niektoré zložky potravín alebo ich kombinácia pôsobia v mozgu na rovnaké centrá ako heroín alebo kokaín. A podobne ako u nich sa môžu prejaviť abstinenčné príznaky.

Na to konto sa samozrejme vyrojilo množstvo vtipov, ako: „Niektoré tyčinky sú také chemické, že by mohli štartovať raketu.“ „Nie som jedlo, som zábava v sáčku.“ „Kto potrebuje čerstvosť, keď môže mať konzistenciu?“

My tu určite nemáme ambíciu rozhodovať o tom, na koho strane stojí právo. Avšak sme napnutí, pretože sa očakáva veľký súboj o kvalitu potravín. A jeho výsledok bude mať vplyv na celý svet – teda aj na nás.

Éčka ako „léčka“

Diskusia o ultraspracovaných potravinách nie je novinka, vedie sa už niekoľko rokov. V zásade ide o to, že pri ich výrobe sa suroviny všemožne upravujú alebo dokonca úplne rozložia, a následne sa použijú na vytvorenie nových produktov.

Prejdú toľkými technologickými procesmi, že mnohokrát pôvodnú potravinu ani nepripomínajú. Cieľom je zjednodušiť a zlacniť výrobu, skladovanie, konzumáciu a samozrejme zvýšiť chuť.

To všetko so sebou však nesie skrytú daň: také jedlo obvykle obsahuje vysoké množstvo cukru, soli a t...