Chef premiado funda Escola de Fogo para que a madeira e o fumo não desapareçam das receitas

Durante o mês de setembro, em Lisboa, o chef Alexandre Silva está a partilhar a paixão pela cozinha de fogo em ações de formação abertas ao público dedicadas às “Técnicas de Forno a Lenha”. A “Maturação de Pescado” é o curso que se segue da nova Escola de Fogo