プロが教える味噌の世界！色・効能・使い分けで変わる奥深い魅力実践料理研究家 みそ探訪家 岩木みさきさん - 食の万華鏡

白味噌・赤味噌、信州味噌・仙台味噌、米味噌・麦味噌……色や地域、種類によって呼び方が変わるのがお味噌。自分がいつも使っている味噌は？その違いは？と聞かれて即答できない人も多いはず。今回は今更聞けない味噌の基本を学んで、自分が好きな味噌、この料理にはこの味噌など使い分けができる味噌マニアを目指しましょう。