נייר אפייה מסוכן לבריאות? תופתעו

מהנדסי חומרים וטכנולוגי מזון מסבירים כיצד הלבנה בכלור וציפויים כימיים לגמרי יכולים להשפיע על הבריאות • אז למה נייר חום עדיף על לבן? מה המשמעות של הציפוי – ואיפה באמת עובר הקו האדום בטמפרטורה?