Chiara Pavan: «Della sostenibilità parlano tutti, ma la fanno in pochi»

La chef di Venissa, Stella Michelin e Stella Verde, è stata advisor di LIFE Climate Smart Chefs, progetto coordinato da Fondazione Barilla e finanziato dal Programma LIFE dell’Unione Europea. Ecco la sua visione per una vera «cucina ambientale»