Gli animali allevati allo stato brado sono davvero migliori? Un bravo allevatore ci spiega bene

Il nome di famiglia, Antonio e Gerardo Roccia hanno voluto esplicitarlo solo di recente sull’insegna della macelleria e norcineria con cucina che da dieci anni conducono a Roma (ora Bottega Roccia, per l’appunto), non distante dalla Stazione Tiburtina e accanto al pub Pork’n’Roll (ne abbiamo...