Linguine, fiori di zucca e acciughe cantabriche

foto da Quotidiani locali

Quanto mi piacciono le acciughe? Tantissimo, specialmente quelle del Cantabrico e oggi vi spiego come cucinarle con il burro e i fiori di zucchina .

Ingredienti per 4 persone

• 500g di linguine di grano duro
• 1 mazzo di fiori di zucchina
• 1 testa di aglio
• Acciughe del cantabrico 16 filetti
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Burro francese qb
• Sale pepe qb

Procedimento

In una padella antiaderente mettiamo abbondante burro, aglio tritato e qualche filetto di acciuga e lasciamo soffriggere. Nel frattempo facciamo bollire l’acqua per la pasta, caliamo le linguine e scoliamole al dente.

Finiremo di cuocerle in padella con quel meraviglioso soffritto che abbiamo appena preparato.

Portiamo la pasta a cremosità e in ultimo aggiungiamo abbondanti fiori di zucchina e una spolverata di prezzemolo.

Passiamo ora all’impiattamento, perché anche l’occhio vuole la sua parte. Facciamo, dunque, un bel nido e impiattiamo le linguine, mettiamo sopra la pasta qualche filetto di acciughe del cantabrico e serviamo a tavola .

Buona ricetta a tutti! Come sempre, potete vedere la videoricetta delle linguine alle acciughe del Cantabrico sui canali social della Provincia Pavese.