La cucina Made in Italy è in vetta, in Europa e nel mondo. I numeri del 2023 parlano chiaro: 240 miliardi di euro di volume d’affari a livello globale e i 41 miliardi di euro nel Vecchio Continente (report Foodservice market monitor di Deloitte). Va sempre meglio, anno dopo anno e ci sono fette di mercato che hanno ancora ampi margini di sviluppo, quello delle catene e dello street food. Le previsioni, dunque, sono di un’ulteriore crescita per la ristorazione che però, deve cambiare, aggiornandosi alle nuove abitudini post-pandemia. Читать дальше...