Goût, conservation, résistance au changement climatique… Quand la tomate passe au crible de la science

Que cherchent les scientifiques qui ont fait de la tomate leur objet d’étude ? Après la Seconde Guerre mondiale, il s’agissait de stabiliser la production. Aujourd’hui ils cherchent des ressources naturelles pour des fruits adaptés aux goûts des consommateurs, costauds et adaptés au changement climatique.