À table avec les chefs. Recette : la barbue aux coquillages

▶   Ingrédients (pour deux personnes) : barbue d’1 kilo ; 2 pavés de 100 g ; 1 citron bio, une branche de basilic, du beurre demi-sel, de la fleur de sel, une branche de basilic, 1 échalote entière.