Recette de la semaine : l’échine de porc en cocotte

Tendre et goûteuse, l'échine de porc est une viande de choix, issue de la partie supérieure du cou du cochon. Cuite en cocotte, elle se déguste en plat à partager sur une planche à découper, selon la recette d’Adrien Léonard, à la tête de la Maison Montalet, charcuterie tarnaise spécialiste de la salaison.