Pourquoi la truffe des chiens est-elle sillonnée ?

A y regarder de plus près, la truffe de nombreux mammifères, comme celle du chien, est une mosaïque de polygones séparés par de fins sillons. Mais pourquoi et surtout comment cette texture se développe-t-elle ? Des chercheurs suisses ont élucidé un des mécanismes de formation de ce motif intrigant.