Gastronomie italienne : des méduses dans les assiettes

Certaines espèces se multiplient outre mesure et bousculent les équilibres des écosystèmes en Méditerranée. Une espèce est le symbole de ce fléau, signe du réchauffement climatique : les méduses. Ces 15 dernières années le nombre de méduses s’est multiplié par 10 en Méditerranée. En Italie, cette prolifération est une opportunité pour le secteur de la gastronomie.