Pommes, courges, châtaignes, cèpes… Les saveurs gourmandes de l’automne

Saison des pommes au four, des champignons, des soupes et des marrons grillés, l’automne est aussi propice à la cuisine de certains poissons et, bien sûr, de la savoureuse coquille Saint-Jacques. Tour d’horizon avec Virginie Giboire, cheffe du restaurant étoilé Racines, à Rennes.