Saint-Cirgues-en-Montagne. Sur le plateau ardéchois, le champignon est roi !

Le champignon, c’est la star de l’automne en cuisine. Comment le préparer sans l’abîmer, et l’intégrer à des recettes qui sublimeront ses arômes ? Avant la foire aux champignons du 13 octobre, voici les conseils de Corinne et Frédéric Breysse du restaurant La Renaissance , à Saint-Cirgues-en-Montagne.