Quel est cet évènement qui va réunir à Brive entre 40 et 50 chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France ?

On dit vivre « en épicurien » pour qualifier une personne à la recherche permanente de plaisirs raffinés. Et des plaisirs raffinés, il y en aura plein au nouveau salon Epikurium, du 7 au 9 mars 2025, à l’Espace des Trois Provinces et dans la salle du Pont du Buy, à Brive (Corrèze).

En 2010, l’UNESCO a classé « le repas gastronomique français » au patrimoine immatériel de l’Humanité. Cet art de recevoir, autour d’une table joliment dressée, en proposant des plats fins et savoureux accompagnés par des vins qui les rehaussent et les subliment.

Justement, le défi d’Epikurium sera de proposer les dernières tendances culinaires, les accords met-vins et des produits d’exception.

En chiffres. 150 exposants présents au salon pourront proposer leurs produits à la vente. 85 % de stands sont déjà réservés. Il y aura 57 animations, mais aussi, 10 concours et 20 ateliers

Certaines animations sont déjà connues Les visiteurs du salon pourront assister à toutes les étapes de la fabrication du chocolat dans l’atelier d’Éric Lamy.

Le programme est en construction. Mais certaines animations sont déjà connues. Les visiteurs du salon pourront assister à toutes les étapes de la fabrication du chocolat dans l’atelier d’Éric Lamy. L’artisan briviste a été le premier professionnel à adhérer à ce projet. « On a comme exemple le Sirha à Lyon (rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche, NDLR). Pour nous, les professionnels, c’est l’Euro Disney. Si on peut organiser un mini Euro Disney à Brive, on sera content. »

Le public d’Epikurium pourra, également, découvrir l’art de dresser une table élégante et raffinée lors d’une démonstration pratique, avec des techniques simples et astuces professionnelles.

Le vin, c’est bon ; la bière aussi ! Les zythologues, experts du brassage et de la dégustation de la bière, proposeront au salon une sélection de bières artisanales locales à la dégustation.

L’équipe de France de boucherie, qui représente l’excellence tricolore, réalisera des démonstrations avec de la viande limousine. Boucher à Brive, champion du monde, Christophe Ip Yan Fat est aussi capitaine de la sélection nationale. « À Brive, ce sera le dernier rassemblement pour l’équipe de France, avant le championnat du monde qui aura lieu, à Paris, les 30 et 31 mars 2025 », explique-t-il.

La fine fleur de la gastronomieLe chef David Boyer, Meilleur ouvrier de France et champion du monde, proposera un dîner confidentiel.

La crème de la crème de la gastronomie française sera à Brive. « On aura entre 40 et 50 champions du monde, meilleurs ouvriers de France et chefs avec 1, 2 ou 3 étoiles du Michelin, dont certains très médiatiques », confirme Christophe Cassagne, directeur de Cerc-congrès, société qui s’occupe de l’organisation de l’événement (lire ci-dessous).

 

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L’association des chefs brivistes, Les Tables Gaillardes, préparera, pour le vendredi soir, et l’ouverture du salon, un repas de gala. David Boyer, chef limougeaud, champion du monde et meilleur ouvrier de France, vient, quant à lui, avec une proposition originale. « Nous proposerons à Brive un concept que j’ai déjà développé sur Limoges, celui d’un dîner confidentiel. Il aura lieu dans un lieu qui ne sera pas connu des convives, avec un menu surprise. » 

Au CFA de Tulle. Du 7 au 9 mars, Epikurium se délocalisera aussi à Tulle, où le CFA des 13 vents va accueillir une partie des épreuves des concours en présence des chefs étoilés, des meilleurs ouvriers et meilleurs apprentis de France.

Qui est Cerc-congrès, entreprise tulliste en plein essor, derrière Epikurium ?

C’est une société de communication et d’évènementiel basée à Tulle qui rayonne sur toute la France, mais également dans les Antilles et à Monaco, qui s’occupe de l’organisation du salon Epikurium à Brive. « Nous étions la semaine dernière à Montpellier (pour le congrès de l’Institut de la fertilité, NDLR) et la semaine prochaine toute l’équipe sera à un gros évènement à Pau (les congrès Infogyn, Rencontres à deux mains et Naître, NDLR) ».

Christophe Cassagne est à la tête de Cerc-congrès, une société en plein essor. La preuve, une liste très fournie des évènements déjà organisés ou à organiser, en France et à l’étranger, dont un bon nombre dans le secteur médical. Normal, le métier d’origine du chef d’entreprise est infirmier puériculteur. « J’ai demandé à un de mes salariés de faire un audit des salons organisés à plus de 350 km de la Corrèze et qui n’avaient pas déjà été réalisés. À l’issue de cet audit, trois projets nous ont été proposés. Étant moi-même un gourmet, mon choix s’est porté sur le triptyque gastronomie-œnologie-arts de la table. »

Dragan Perovic