Le paysan boulanger s’installe chaque jeudi

Cayrols. Paysan boulanger… Avec le soutien de la municipalité, Corentin Fialon vient chaque jeudi après-midi à la salle des fêtes de Cayrols vendre sa fournée de pains artisanaux.

Originaire de Saint-Mamet, après des études d’agriculture, d’environnement et une expérience professionnelle auprès de paysans boulangers en Ariège, il va réaliser par passion une formation à l’EFBB d’Aurillac. Corentin Fialon va alors s’établir au bois de Larque de Boisset pour débuter sa production de pains au levain réalisés avec de la farine biologique locale (de Leynhac) et cuite dans un four à bois.

C’est la rencontre avec un élu de Cayrols qui lui a permis de débuter la vente de sa fournée journalière chaque jeudi de 17 heures à 19 heures, dans l’entrée de la salle des fêtes. « Cela permet aux habitants d’avoir du pain de qualité en l’absence de tournées de boulangers », souligne-t-il. Ce jeune paysan boulanger complète également son activité avec la vente d’œufs chaque dimanche matin au marché du Rouget.