Cuisine. En quoi les "dark kitchens" révolutionnent le monde de la restauration ?

Avec l'essor fulgurant des plateformes de livraison à domicile telles qu’Uber Eats, Deliveroo, et Just Eat, une nouvelle tendance est apparue dans le secteur de la restauration : les dark kitchens ou restaurants fantômes. Ces établissements, qui n'accueillent aucun client en salle et ne servent que via des livraisons, changent radicalement la manière dont les restaurants sont conçus et gérés. Ils se concentrent uniquement sur la préparation de repas destinés à être livrés, offrant ainsi une flexibilité sans précédent pour les restaurateurs, tout en répondant à l'énorme demande croissante de repas livrés à domicile.