Cuisine. Comment le seitan s'est imposé comme une alternative gourmande à la viande ?

Le seitan est devenu un ingrédient incontournable dans l’alimentation végétarienne et végane. Moins connu que le tofu ou le tempeh, il gagne pourtant du terrain grâce à sa texture proche de la viande et à ses qualités nutritionnelles. Utilisé depuis des siècles dans les cuisines asiatiques, le seitan est aujourd’hui l’une des meilleures alternatives aux protéines animales.