Salon BiObernai. Meilleur sommelier du Michelin 2023, Cyril Kocher défend les vins nature et biodynamiques

Le restaurant étoilé Michelin Thierry Schwartz, à Obernai, sert essentiellement des vins nature ou élevés en biodynamie. Un choix qui peut paraître risqué. Cyril Kocher, le sommelier de la maison, lui aussi distingué par le Michelin, évoquera cette démarche samedi et dimanche au salon BiObernai. Interview.