La (vraie) paella valenciana, un plat populaire et festif

Du chorizo, des crevettes, du poulpe, des moules, du porc… Grand classique de la cuisine ibérique un peu galvaudé avec le temps, la paella traîne une image de plat gourmand et fourre-tout. Une raison de plus pour redécouvrir sa recette originale qui ne s’embarrasse pas d’artifices.